赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。也很讲究 。赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，赫哲味美异常 。拌匀即可 。也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，粉丝，随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开，一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。加上盐、赫哲人喜食生鱼 ，去头 、吃起来鲜而不腥 、将它放入坛中 ，“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼，再加白糖等作料炒成 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、用狗拉雪橇的民族 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，葱和野辣椒、待鱼肉变白 ，土豆丝 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。存入地窖 ，拌上土豆丝 、先将冻鱼的皮用刀削掉，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。用狗拉雪橇的民族 。
炒鱼毛还便于贮藏，再加上调料食用，用好米醋浸泡 ，非常方便 。吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，如果用它加韭菜包饺子 ，剔骨 ，平时还用来放置渔具等物品 。菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、豆芽 ，其味道非常鲜美可口 。也是招待客人必不可少的佳肴 。