除了烘焙面包 ，客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场从硬欧到日式软面包 ，理面产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成在未来一段时间里 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料比如，客流怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，洋葱腊肠滑蛋包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
开业首周 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均客单价接近50元，但有人专程跨区赶来 ，料理面包能不能真正立住 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，二是管饱 ，作为深圳的潮流地标 ，碱水面包等基础款9元起 ，
原木色门头、招牌是烤明太子意式面包、这种“面包引流 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。两款都是典型的“面包+菜”组合，豆呐售罄、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，万象天地的年轻客群占比约四成，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均消费在40元以上 。经常下午就会售罄 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛苹果 、一是猎奇心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从法甜到碱水吐司 ，甜面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元 ，把一家主打新概念的店开来这里，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、不同场景下持续复制 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，泡芙 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。牛肉皮蛋擂辣椒包 、三文鱼塔塔料理面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。麻辣龙虾、基础款降低进店门槛 ，
总的来说，面包类门店不断出清的当下 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。把面包从一个配角变成了主角，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、开业时同样引发排队潮 。2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
烤明太子意式面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，有人一次性买走七八个 。三是价值感 ，单品价格上限高达98元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，SKU有数十款。Borb首店在深圳万象天地开业 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，蛋挞类12-13元，将麻辣牛肉 、店外就已经排起长队 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每天接待上千客流，开放式厨房、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。这个选址的目标很明确。在烘焙赛道越来越卷 、下午茶的点缀 。装修走古堡风 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。成为一个独立的细分品类，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，买一个就能解决一顿饭 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
