“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉具有补脾胃 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州
特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、其味鲜美异常，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，使此菜平添了野趣 。性温 ，益气血，颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用。刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生，强筋骨的功效 。