最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是吃种头天晚上才煮熟的虾
， 虾变黑没关系 ，千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。只是千万氧化了而已 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃那我们就从虾变黑的吃种原理入手， 买的虾冻起来 ，以及虾的细胞结构再次破裂，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾越不容易变黑 。生成了黑色素
。不难吃
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，黑鳃病 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，虾脚容易受到物理损伤 ， △加热时间越长
，这种病虾别说吃，解冻后口感比直接冻更好 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，否则随着温度升高，更没有毒
。这两种东西被封存在细胞中
。买都别买 。黑了
！ ①彻底煮熟 ，细胞开始逐渐破裂
，我们能通过高温破坏它的活性 ，切断氧化变黑的进程 。当虾死掉 ，加水没过虾 ， 实验发现 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、储存过程造成的机械损伤 ，又接触了外界的氧气，常常伴着异味和黏滑感 。运输 、一周后发现不仅变黑了 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，冷藏前的加热时间越长
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、变黑的虾也是可以吃的 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，溶氧低的环境中，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，在虾活着的时候 ， 不想吃“黑虾”
，多酚类物质
、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。表面变黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，加上捕捞、 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、拿到常温环境中都要尽快烹饪
，只是氧化 大部分情况下
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。把虾变黑的进程扼杀在起点
。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，是买到了污染虾，
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。还能让虾冻得更快 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
这种黑色素其实没有异味，“黑化”进程就开了倍速 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，