原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜更适合炖汤。菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩鲜而香。滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单吃的两步时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，做出土鸡虽好 ，美味这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失 ，
好东西要跟大家分享，菜鲜肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】 ：
1、煮鸡的整个过程不要开盖子，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，冷水下锅 ，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。狂热的喜爱着白切鸡，
3 、鸡浸泡二三十分钟后 ，
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒 ，水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；2 、
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的。切块上桌。实验了很多次 ，