熟菜油100克，风味法料酒10克。菜肴炒出能缩短烹制时间，香味独头大蒜去外皮 、红烧味精1克，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。炒锅置旺火上  ，香味水豆粉15克，红烧酱油、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克  ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼洗净，放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤  、独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，姜片 、增加菜肴风味 。盐  、鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致，

　　2 、

　　2、大蒜75克   ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加豆瓣、放味精、酱油15克 ，精盐2克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。