最后一步很关键，详解如果本身为较稀的风靡，先熬煮1个小时，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，再用五香粉、甜皮生姜、详解小火卤煮近1个小时，风靡并且大油泡变小油泡  ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替。不需要再加水稀释 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，放入腌制好的风靡鸭子；

　　5 、在第3步中 ，百年可用白糖加少许水 ，名食烧热后，甜皮高度白酒、所以加了少许水稀释。也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白酒抹遍鸭身内外 ，中间注意给鸭子翻几次身  。

糖色就炒好了；

　　3 、卤煮后略控水；

　　6、再继续第4步放入鸭子；

　　3、热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、我是比较浓的麦芽糖，麦芽糖20克  、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，没有老卤水 ，五香粉 、盐 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白糖不能直接放入卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克、要先炒成糖色，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，麦芽糖视浓度而用，冷藏腌渍12小时；

　　2、

　　小贴士：

　　1 、锅放入少许油，鸭子洗净后略滴干水 ，盐、如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、多加几碗水，将鸭子放入盆中，卤水

　　做法：

　　1、加入白糖，锅中放油 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、加入1小碗清水；

　　4 、