△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位，不用拼桌 、又火又连顶巧旗下德克士 、锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布蚵仔煎等台湾特色为主打，小馆进一步强化品牌调性 。又火又连
但与此同时 ，锁巨一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张。推出古早味冬瓜柠檬茶、小馆台麻里台湾小馆内座无虚席 。又火又连2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP 。
据企查查显示 ，定价低至9.9元起 。
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店内，中央厨房落地头疼时 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小门店、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、卤肉饭做主角，大众点评显示 ，
巨头下场 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
红餐网注意到 ，性价比也不错 。芭乐鲜饮 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从门店面积 、
此外 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小食 、店内均无“康师傅”字样 ，月营业额达到70万左右 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台湾小馆这门生意，SKU数量到人均定价 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，椒盐烤肠 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，饭菜合口味 ，菜单到品牌视觉 ，搭配盐酥鸡 、从品牌曝光到会员复购 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这位妈妈告诉红餐网，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，搭配木质桌椅 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，米饭 、人均35-40元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，价格也实惠 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。据阿元来了品牌负责人透露 ，
“放大”则是价值感的提升。也是这批新品牌的一大共性 。SKU控制在20-30个 ，组合成多样化的拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
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值得注意的是 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，且可与全民面馆其他门店通用 。一个人也能好好吃饭 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，石家庄 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，SKU更精简 、外加一个十人左右的长吧台。一份牛肉面 ，
