滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口口味可调
、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口强化现炒体验 、大地风味还原 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口给消费者辣度 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费口味定制 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地门店卫生有所优化 。无孩家庭52% 。咸香 、下饭 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比、
现点现炒 、服务、
餐饮经营启示
1.锅气、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。食材新鲜 、性价比上进行优化。可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、地域风味、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，同事朋友小聚、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，鲜麻辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味还原 、性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材品质 、