8 、香橙
3 、蓝莓
5 、蛋奶牛奶65克、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶
9 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
4 、香橙
2 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，细砂糖35克 、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作 。
2 、取出重物，
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、取出后表面压重物 ，
5 、全蛋液20克 、
2 、黄油12克 、不要煮沸 ，
7、细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml 、吉利丁片2.8克、烤箱预热200度烤25分钟左右。切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏定型30分钟 。低粉100克 、冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
10 、切去多余的面皮 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、以免凝固。
3 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，
2、
小贴士：
1 、放入蓝莓果粒 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌 ，盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤 。取其籽与砂糖混合备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放模具中整形，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋黄35克、蛋黄加细砂糖混均匀。
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
3 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6、稍稍混匀即可。筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油60克、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖60克、
制作希布斯特：
1、
3 、备用。塔皮用的黄油无需软化 ，叠压成团 。
9 、过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边不停搅拌 。
11 、玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盐少许 、
4 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，