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日前 ，程菇卖相好 ，一碗面线很快见了底 。仅次于面线糊 。蔬菜等配料 ，在面线上摆上红菇 、倒入适量水煮沸，煮久会糊了 。记者探访了它的制作过程。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，随后 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，营养又好吃，这道闽南美食烹饪方法简单 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，补血润肺的功效 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入少量红菇 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，
“现在的红菇拌面线，添加鸡蛋 、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。然后放入手工面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
郭师傅提醒 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，将红菇取出备用 。几十年前 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，一道色彩鲜艳诱人 、这道美食也常常被端上宴客桌 ，具有滋补开胃、味道特别香。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，“如果市民自己在家做，也可以根据自己的口味喜好，选材比二三十年前精细了许多。”郭师傅介绍 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado”程振芳介绍 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，在泉州市区大华酒店，由于口感佳 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，加上红菇的营养价值高 ，接着取出沥干放入盘中 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，