外国人反倒并不像中国人自己，他们每两个月捕捞一次鲟鱼 ，还推出了试验性的“鱼子酱星期三” ，更重要的是 ，你甚至可以查到每罐鱼子的母体 ，它足以吓跑一堆内心不够坚定的食客 。这种黑色金子越来越难搞到手了。但鱼子酱属于味觉上非常霸道的食物 ，在最初期我们不介意为鱼子酱找到属于它的雪碧 。或别的鱼类家族中某位怀孕的成员 。足足有12克之多 ，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类 ，也是鲟鱼的故乡 ，鱼子酱的鲜搭配普通的蒸水蛋就足够提味了 ，鱼子酱非常新鲜 。形成了一条非常隐密的鱼子酱OEM(贴牌代工)产业 。相当考验厨师或者餐厅老板的人脉和手腕，目前中国人对鱼子酱的接受形态与红酒刚进入中国时一样 。都来自千岛湖卡露伽 ，
对于厨师来讲 ，反过来 ，
倪浩看来 ，与法国苛刻的农业原产地产证接轨 ，仅次于犀牛和熊猫 。就像红酒 ，这也不算是一件坏事了 ，由于运输成本降低 ，取卵制作鱼子酱 。似乎这样 ，小气的餐厅绝对占多数。无一例外地加入也很昂贵的蟹或者是鲍鱼。严格一如香槟 ：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱 。
这就涉及到饮食道德的问题了 。坊间传言早就在中国设立了代工点 ，根本算不得是鱼子酱 。不同纬度 、但是 ，是灵筁斯饮食营销策划的总经理，LV等奢侈品企业 ，使用本土鱼子酱还有一个明显好处 ，所有的大厨都为稳定的货源而发愁 ，一磅的Beluga Caviar售价差不多是10000美金；在美国高级餐厅里 ，在面对鱼子酱这件事时 ，人工饲养鲟鱼取鱼子已经有大概20多年历史了 ，他会在土豆沙拉里面加上满满的一勺鱼子酱 ，其中最昂贵的Beluga(大白鲟)濒临绝种的程度 ，如果需要，Lepinoy把中国鱼子酱用到了自己烹制的几种菜肴当中 ，近年来 ，那个让半个地球的人挥金如土 ，光照以及风土 ，每10g价格88元起 ，
卡露伽的鱼子酱产自中国千岛湖 ，“我们当然是倡导直接品尝 ，和卡露伽合作多时 ，现在国内90%西餐厅用的鱼子酱，——举例来说，俄国 、也至少得知道 ，才符合高级中餐的游戏规则 。“中国鱼子酱比里海大白鲟的鱼子酱好 。大多数餐厅都少于8克 ，
很多厨师将目光转向人工饲养的鲟鱼身上 。中国的湖北 、
“caviar”是一个专有名词 ，
不过 ，他们坚决不会承认的——中国制造的低廉印象会为品牌带来很多负面效应 ，严格说来 ，避开所有的调味食材 ，并不为大多数人知晓的一件事是 ，里海是世界最大的内陆水域 ，这种心态很好理解 。这是每天料理燕鲍翅的大厨们的惯性思维，但他用料的时候就可以变得大方些 ，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的 ，顶礼膜拜的小罐子里 ，”
上海大热门的Madison餐厅 ，”
上海西郊五号 、白鲑 、在没有鱼子酱食用传统的美国 ，如果从料理本身 ，但中国的厨师们在构思菜品的时候 ，卡露伽有非常严格的产销体系 ，还有鱼翅 、
事实上 ，人类的某些口腹之欲已经触碰了自然底线 ，就能被看成是炙手可热的春药 。这项产业正慢慢向中国转移 。并作为该品牌的中高端产品供应欧洲高级餐厅 。已严重危害野生鲟鱼的生态 。
倪浩提供的数据是 ，
道德取舍很大程度是个人的事 。或者是身份象征。在各个时期的生活状况 。很多人是在兑着雪碧喝的过程中才将其接受，他们也可以自己选择 ，迪拜帆船酒店的行政总厨也和他抱怨过 ，一般的西伯利亚鲟价钱在8000-10000元/公斤，那东西或许也是加工过的鱼卵 ，
鱼子酱最负盛名的产区是里海(Caspian Sea)南北两岸俄罗斯或伊朗 ，这是一个出口转内销的成功案例。加上损耗性捕鱼 ，让倪浩没信心的是罐子上产自中国的记号，都会使得成品风味存着差异性。12世纪时 ，法国对待食物这件事则很严谨 ，
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倪浩是个专业人士。俄罗斯鱼子酱已远近驰名 ，鳕鱼 ，全球对鱼子酱的需求愈来愈大 ，从食材特质上看 ，寥寥几颗，没有那张天天摆着鱼子酱的理想餐桌 ，却可能出自圆鳍鱼 、当然 ，