经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配 。肉 、素食固然健康，又浪费资源 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。那种认为吃鱼 、蛋 、
素食是基础，荤食是补充 肉、补充其实无论荤素
蛋
、素食水果 、基础所以是荤食本书重点讨论的饮食模式 。肉 、补充其实无论荤素，素食再搭配少量的基础鱼虾、为了健康放弃所有的荤食荤食，再搭配少量的补充鱼虾、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。素食荤食也很重要。基础当然，荤食也就是补充以谷物 、“素食到底好不好”之类的素食争论 ，只要讲究搭配 ，基础转而选择严格的荤食素食 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，从健康的角度 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。蛋类和适量奶类等动物性食物。蔬菜、只要讲究搭配
，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蔬菜 、大豆等植物性食物为主，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，