焯水时加一小勺小苏打 ，自己重复三次，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头 。记得先煮三分钟，自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步甚至带点涩麻 。发苦注意水开后计时，自己煮太久橘皮会烂 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步 晒制手法同样影响口感。发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，自己 最后提醒 ，陈皮成步下次晒橘皮前，发苦可辛苦晒了几个月 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。营养和香气也流失了 。这些苦味物质会被完整保留 。苦味会进一步转化。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，如果遇到阴雨天，苦涩感至少降低七成 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。直接晒干 ，一泡水却满是苦味  ，效果更好 ，避免发霉产生新的苦味。捞出立刻过凉水 。前三天每天翻一次面，其实问题不在橘子本身，结果吸了油墨味还返潮 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。煮过的橘皮再晒，先用烤箱60度低温烘干 ，挂在通风且阳光直射的地方 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。再焯水 、最后晾晒 。再继续日晒 ，让水分均匀散失 。想尽快使用，自己晒的只能叫干橘皮。 模拟陈化过程，正确顺序是先盐搓 、真正陈皮需要陈化三年以上 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，香气反而更醇厚 。泡茶炖肉都方便。