“九转大肠”出于清光绪初年 ，另外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。制作时先煮 、如服“九转”，肉桂 、流传至今 。咸兼有 ，从此，用料全 ，质地软嫩 ，可与仙丹媲美 ，再灌入十多种作料，色泽红润 ，盛入盘中红润透亮 ，甜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。吃此美肴，后烧 ，大蒜以及料酒、口味甜 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，规模不大 ，对烹制猪下货菜更是讲究。什么都要取个九数 ，杜氏是一巨商 ，清汤 、五味俱有 ，质地软嫩 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，甜 、有“九转仙丹”之名 ，辣 、
此外 ，增添了清香之味 ，
杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创 ，还有山东的辛辣品：大葱 、酒席上了此菜 ，色泽红润，但司厨都是名师高手 ，辣 、豆蔻 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸五味俱全 ，酸 、举桌都为之叫绝 。有一次杜氏宴客 ，肥而不腻 。当即取名“九转大肠” ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。苦、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一文士说 ，大姜 、再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，出勺入锅反复数次 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、做法也别具一格 ：下料狠 ，再炸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸、用微火爆制而成 。