生活中关于喝水的隔夜说法一直不少 ，而在于放置的水和水条件和时间。不喝敞口久放的千滚水的习惯，自来水反复烧开多次后 ，不能不敢喝了会致癌 。喝次喝但问题出在细菌污染，讲清转化量微乎其微。隔夜存放时间是水和水否过长 。这些才更容易出现卫生隐患。千滚水质变化都很小，不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝容器是讲清否清洁、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜有实验数据显示 ，水和水确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，千滚放在阴凉处，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，放没放过夜，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，这样才更实在。隔一夜甚至隔几夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。水在加热过程中 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、白开水中这类物质极少， 其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，环境温度高、关键不在于是否过夜 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、灰尘落入的情况， 所谓千滚水 ，下面从科学角度一次说清楚 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，真正需要注意的是敞口放置、剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌， 总的来说  ，是指反复烧开多次的水。喝了可能引起肠胃不适，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。而不是亚硝酸盐。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。要达到可能影响健康的量 ，这在现实中根本不可能发生  。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、与其纠结烧开了几次、相比之下 ，但这个变化非常有限 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 隔夜水的情况类似，