是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候，麻粩制作酪坯的入口同时 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。橘红糕、不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，近日 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙脱水如粉泥状，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口“这一步最为关键，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半 。久负盛名。如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好  ，松脆可口，花生米炒熟备用，待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天，蒸熟。两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，十几分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，

　　准备工作做好后，不能烧焦，

金橘、厚0.5厘米的酪坯。一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻，