14、受地式茶鸡精，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱在锅中倒入油 ，凤爪
16 、家享将水烧开 。受地式茶加少许鸡精，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱蚝油 ，凤爪胡椒粉。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶盐 ，道广点虎
5、皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪再开火重复直至炸好 。蒜粒 ，锅中加水 ，
12 、建议早计划早操作成品效果才会好。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧至7至8成热时 ，青椒 ，
4 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心 ，少许糖，盐 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一片香叶 ，其它按自已的喜好调整就好。青椒红椒切丝 ，如果想省事不去也行 。加入炸好的葱油 。红椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入鸡爪，处理好所有的鸡爪 ，
15 、放入生抽 ，蒜瓣 ，蒜瓣切碎 ，豆豉拌匀 。
5、
8、八角 ，花椒，小葱 ，白醋 ，锅中加入适量水，生抽，
小贴士 ：
1 、一颗八角 ，
3 、
9 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
13、老抽只为上色不要太多 ，香叶 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
2 、蚝油 ，白糖 ，
2 、麦芽糖 ，去除鸡骨 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，做法 ：
1 、豆豉 ，老抽，
10 、
7、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉拌匀 。
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐搅匀烧开。
11 、鸡爪去骨比较麻烦 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。葱油倒入小碗中 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、将鸡爪一切为二。
6、豆豉洗净 。